Rezeptideen: von A - Z
Im Ofen gebackene Auberginenscheiben
Backblech mit Backpapier auslegen, leicht mit Öl bepinseln, Salz und Pfeffer darüber streuen. Auberginen waschen, putzen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem Backblech verteilen, mit Öl bepinseln und salzen und pfeffern, dann mit Sesam bestreuen und 20 Min. bei 220 Grad im Backofen backen.
Die gebackenen Auberginen schmecken als Beilage oder auch in aufgebackenem Fladenbrot, in das man z.B. einen würzigen Tomatenaufstrich oder eine Knoblauchcreme streicht und es dann mit den Auberginenscheiben füllt. Noch ein Salatblatt, eine saftige Tomaten- oder eine knackige Gurkenscheibe dazu, fertig ist ein leckerer Imbiss.
Auch ein Knoblauch-oder Kräuterquark und etwas Baguette zu den lauwarm servierten Auberginenscheiben sind eine leckere Variante.
Guten Appetit!
Lasagne mit Aubergine
Ca. 300-400 Gramm Aubergine waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. Auf einer Platte mit Salz bestreuen und ca. 15 Min. „schwitzen lassen“. Danach trocken tupfen.
250-300 Gramm (Rinder-)Hackfleisch krümelig in Öl anbraten, dann 1-2 gehackte Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe mitbraten bis diese schön glasig sind. Mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen, 2 EL Tomatenmark und 150 ml Gemüsebrühe zugeben.
Ca. 20 Min. dicklich einkochen lassen.
Inzwischen die Auberginenscheiben in einer Pfanne in wenig Öl leicht anbraten, wieder herausnehmen und abtropfen lassen.
Eine helle Sauce aus zerlaufener Butter, Mehl und Gemüsebrühe (oder wer es gehaltvoller mag Sahne oder Milch) nach dem Grundrezept herstellen. Mit etwas geriebenem Parmesan würzen und nur wenig eindicken.
Nun die angebratenen Gemüsescheiben, das Hackfleisch und die helle Sauce wie bei einer Lasagne schichten, zuletzt kommt eine Saucenschicht. Diese noch mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180 Grad für 30-40 Min. überbacken.
Guten Appetit!
Gebratene Asia-Nudeln
Asia-Nudeln (Chow-Mein oder Mie-Nudeln) - diese am besten am Vorabend bereits nach Anweisung kochen. Wenn sie direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne kommen, bleiben die Nudeln nicht so schön getrennt und werden klebriger. Außerdem bekommen sie durch das Abkühlen wieder eine festere Struktur und nehmen Sauce und Aromen besser auf. Nach dem Kochen und Abtropfen die Nudeln in einer Dose im Kühlschrank bis kurz vor der Zubereitung aufbewahren.
1 Karotte, 1 Zwiebel (oder entsprechende Menge Frühlingszwiebeln),Pak Choi und/oder Chinakohl, sowie andere Blattkohlsorten in der gewünschten Menge entsprechend säubern und vorbereiten und in schöne feine Streifen schneiden.
Diese in Erdnussöl, das in einer hohen Pfanne oder einem Wok erhitzt wurde, kurz anbraten. Nun die Nudeln und ein Ei dazugeben, alles gut und zügig verrühren.
Hitze reduzieren und mit ca. 2 EL Sojasauce, 2 EL Austernsauce, 1 EL braunem Zucker oder Ketjab manis und 1 TL Sesamöl gut abschmecken.
Guten Appetit!