Rezeptideen: von A - Z
Joghurtsuppe mit Rucola und Radieschen
Ideal an heißen TAGEN – eine kalte Joghurtsuppe
Eine in Ringe geschnittene Lauchzwiebel in 250ml Gemüsebrühe kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.
Ist dies erfolgt mit 500ml Naturjoghurt, 1 Becher Buttermilch, 2 EL Schmand, dem Abrieb einer Zitrone und deren Saft vermischen und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und mindestens 1 Stunde kühlen.
Vor dem Servieren 1 Bund Radieschen waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
1 Handvoll Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Die gekühlte Joghurtsuppe gut durchrühren, nochmals abschmecken und in tiefe Teller füllen, mit den Radieschenstreifen und dem Rucola toppen und etwas gutes Olivenöl darüber träufeln.
Noch etwas (Zitronen-) Pfeffer darüber mahlen und servieren.
Um die 2 EL Schmand zu sparen (vielleicht, weil man nicht einen Becher für 2 EL anbrechen will), kann auch griechischer Joghurt verwendet werden. Auch saure Sahne könnte statt Schmand verwendet werden.
Eine weitere Variante ist es statt Radieschen eine frische Gurke zu nehmen, diese muss allerdings nach dem grob raspeln einige Zeit auf einem Sieb abtropfen.
Guten Appetit!
