Rezeptideen: von A - Z
TATSOI
Tatsoi wird auch Rosetten-Pak Choi oder Blattsenf genannt. Er ist ein Verwandter des Pak Choi, des Chinakohls und anderen Kohlsorten.
Tatsoi und Kräuterseitlinge in Erdnuss-Sauce
1 Zwiebel in Streifen schneiden, ca. 150 Gramm Kräuterseitlinge blättrig schneiden. Die Stiele eines Tatsoi in 1cm lange Stücke schneiden. Die Blätter des Tatsoi in Streifen schneiden.
Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Kräuterseitlinge darin anbraten.
Mit 250 ml Kokosmilch aufgießen und etwas Miso-Paste, sowie 2 EL Erdnussmus (crunchy) dazugeben. Gut durchrühren und etwas einköcheln lassen.
Nun die Stiele des Tatsoi dazugeben, einige Minuten köcheln lassen. Anschließned die Blätterstreifen unterrühren und in der Sauce erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Zu den Tatsoi und Kräuterseitlingen in Erdnuss-Sauce passt sehr gut als Beilage Reis, Nudeln oder Kartoffel. Auch eine Polenta passt hierzu.
Guten Appetit!
Tarteletts mit Sommergemüse – Auberginen, Tomaten, Zucchini
Statt des Ziegenkäses kann auch anderer Käse oder eine vegane Alternative verwendet werden
Auberginen-Ziegenkäse-Törtchen
1 Rolle Blätterteig (Kühlregal) auf- und leicht ausrollen. Entweder kann man das Törtchen auf einem Blech mit Backpapier ausrollen und nach dem Backen in Stücke schneiden oder man schneidet quadratische Stücke oder Kreise von ca. 15 cm aus und setzt sie dann auf das vorbereitete Blech. 2 Auberginen (je nach Größe ist auch 1- 1 ½ ausreichend) in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese salzen und ca. 10 Min. etwas Wasser ziehen lassen, dann gut trocken tupfen. Ca. 300 Gramm (Ziegen-)Frischkäse auf den Blätterteig streichen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Die Auberginenscheiben nun auf dem Frischkäse verteilen, salzen und pfeffern. Frisch gehackten Thymian darüber streuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Ca. 25 Minuten bei 200 Grad Ober-und Unterhitze backen. Nach dem Backen mit etwas Ahornsirup beträufeln.
Tarteletts mit Tomaten und (Ziegen-)Käse
1 Rolle Blätterteig auf- und leicht ausrollen. Entweder kann man das Törtchen auf einem Blech mit Backpapier ausrollen und nach dem Backen in Stücke schneiden oder man schneidet quadratische Stücke von ca. 15 cm aus und setzt sie dann auf das vorbereitete Blech. Bei den Tomaten bietet es sich bei den kleinen Quadraten an , wenn man die Ecken leicht nach innen einschlägt, sodass eine kleine Mulde entsteht. 1 Rolle Ziegen Weichkäse oder auch einen guten Camembert in Scheiben schneiden und auf den Blätterteig auflegen. Jeweils auf eine Käserolle oder ein Käsestück mittig eine gewaschene und halbierte Kirschtomate oder kleine halbierte Tomate aufsetzen und mit Thymianblättchen bestreuen. Im Backofen bei 200-220 Grad ca. 20 – 25 Min. backen. Nach dem Backen noch heiß mit etwas (Lavendel-) Honig beträufeln.
Tarteletts mit Zucchini
Wie in den voranstehenden Rezepten den Blätterteig vorbereiten. Bei Zucchinis eignet sich ein kräftigerer Käse wie z.B. geriebener Emmentaler oder Bergkäse. Die Zucchini in Scheiben schneiden, etwas salzen, Wasser ziehen lassen und trocken tupfen, dann in einer mit Knoblauch ausgeriebenen (Grill-) Pfanne in ganz wenig Öl leicht anbraten und abgekühlt auf die Tarteletts legen. Ca. 20-25 Min. bei 200 Grad backen.
Guten Appetit!